Nouveautés cafés 2ème semestre 2015...

Cet été, pas mal de remaniement pour notre carte des cafés, le monde caféicole connaît en ce moment des épidemies de maladie de la rouille en Amérique Centrale et dans certaines îles des Caraïbes. Les récoltes sont affectées notamment sur la variété Maragogype au Mexique et Nicaragua, et les prix flambent, conséquence d'un rendement à la récolte affaibli.


Les cours des cafés du Costa-Rica, Rép. Dominicaine, Jamaïque Blue Mountain accusent une hausse, avec près de 40% sur le Jamaïque!... 


La grande question est de savoir si reprendre du Jamaïque est une choix judicieux, bien que la demande soit présente, mais avec un prix plus élevé qui va forcément se répercuter sur le produit final...


- Néanmoins, quelques cafés laisseront la place à d'autres sur notre présentoir. Le café Bourbon rouge du Burundi cèdera son poste à un autre Bourbon, brésilien, à grains "caracoli", (enroulé autour de lui-même comme un escargot, d'où le nom)...


- Pour pallier au manque de Maragogype, j'accueillerai un café du Nicaragua à gros grains (crible 20), pour me rapprocher techniquement de sa méthode de torréfaction et de sa tasse.


- Le rép. Dominicaine et le Papouasie seront remplacé l'un immédiatement par un Bolivie SHG, l'autre très prochainement par un Pérou Max Havelaar.


- Ah, et petite surprise, cet été, mais en quantité confidentielle, (n'hésitez pas à vous ruer au salon de thé :D), vous aurez le plaisir de découvrir le Sumatra Fancy Gayo Mountain, que je vais avoir le plaisir de torréfier pour la première fois, et qui est très bien ressorti lors de la dégustation la semaine dernière...


Voilà pour les news café du moment, mon objectif étant d'avoir un café à un prix abordable avec une qualité de tasse irréprochable, quelle que soit son origine, mais correspondant à un profil gustatif particulier. J'ai dégusté pas mal d'échantillons durant cette quinzaine, bons nombre m'ont intéressés, d'autres non, mais voilà ma petite sélection "mi-2015" en place pour des cafés "calientes" !


 

Rédigé le  19 juin 2015 21:37 dans Actualités  -  Lien permanent

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